Essa receita foi de inauguração da minha cozinha aqui na Bahia, além de ser feita como gentileza a nova vizinha. No dia que eu cheguei no prédio, ela me mandou uns pãezinhos enroladinhos de boas vindas. Como a tradição e a etiqueta mandam não devolver prato vazio eu não podia fazer feio. Então sairam essas belezinhas que foram inspiradas na tradicional cuca, que se come muito lá no sul. Morro de saudades das cucas da serra gaúcha. A farofinha é a mesma que se faz cucas, uma delicia.

Muffin de Goiabada com Farofa

- 2 ovos

- 150g de açúcar

- 100g de manteiga sem sal

- 250g de farinha de trigo

- 1 pote de iogurte natural

- 100g de goiabada

- 1col de sopa de fermento em pó

- forminhas para +ou- 13 bolinhos

Para a Farofa

- 100g de farinha de trigo

- 50g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 60g de açúcar

Como Faz: Na batedeira bata a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar, adicione os ovos e bata mais um pouco. Depois coloque o iogurte, a farinha e por último o fermento. Corte a goiabada em cubinhos coloque os pedaços nas formas e preecha até a metade com a massa. Para a farofa misture todos os ingredientes até formar uma farofa. Polvilhe todos os bolinhos e leve ao forno em temperatura média até que a farofa esteja dourada ou o palito saia sequinho.

Pulo do Gato: A farofa pode ser usada em outras preparações, ou ser aromatizada com casca de limão ou laranja, canela também fica bom. A consistência da farofa é arenosa.

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